[비알코올 생막걸리 혁신, 전남에서 시작된 글로벌 진출]

제품의 혁신적 제조 공정

이상준 브루어스 대표는 전통적인 막걸리의 매력을 현대적인 라이프스타일에 맞게 재해석하여, 동결건조와 저온살균 기술을 활용한 혁신적인 제조 공정을 선보였습니다. 이 기술들은 막걸리의 본질적인 향미와 구조를 최대한 보존하면서도, 알코올을 제거하는 과정에서 발생할 수 있는 맛의 변질을 최소화하는 데 중점을 두었습니다. 특히, 동결건조 방식은 막걸리의 유기적인 성분을 안정화시키며 장기 보관이 가능하게 하고, 저온살균은 제품의 신선도를 유지하면서도 세균의 증식을 효과적으로 억제합니다. 이러한 두 기술의 조화로운 결합은 전통 발효 음료의 새로운 가능성을 열었으며, 건강을 중시하는 현대 소비자들 사이에서도 큰 호응을 얻고 있습니다. 결과적으로, 이상준 대표의 혁신적 접근 방식은 막걸리를 국내뿐만 아니라 글로벌 시장에서도 새롭게 조명받는 계기를 마련하게 되었습니다.

해외 시장 진출 전략

비알코올 생막걸리의 혁신적인 개발은 세계 시장에서의 새로운 가능성을 열어주고 있습니다. 특히, 이 신기술은 알코올 섭취가 종교적으로 제한되거나 금지된 국가들에게 특별한 기회를 제공합니다. 예를 들어, 중동 및 일부 아시아 국가들에서는 전통적인 알코올 음료의 수입과 판매가 엄격히 제한되어 있어, 비알코올 버전의 막걸리가 이러한 시장에 적합할 수 있습니다. 이러한 제품은 현지 문화와 종교적 관습을 존중하면서도, 한국의 전통적인 맛과 문화를 세계에 소개하는 데 기여할 수 있습니다. 또한, 건강을 중시하는 글로벌 소비자들 사이에서도 비알코올 음료의 수요가 높아지고 있는 추세를 반영할 수 있습니다. 이는 전남 지역의 경제적 성장뿐만 아니라, 글로벌 시장에서의 한국 문화의 영향력을 확대하는 데 중요한 역할을 할 것입니다.

2025년 예비창업패키지 선정 기업

전남창조경제혁신센터에 의해 선정된 이 회사는 혁신적 아이디어로 높은 평가를 받았습니다. 비알코올 생막걸리 시장에 진출하며, 전통적인 막걸리의 맛과 특성을 유지하면서도 알코올을 제거하여 더 많은 소비자들이 즐길 수 있도록 한 점이 특히 주목받았습니다. 이 회사는 고유의 발효 기술을 활용하여 알코올은 제거하고, 막걸리 본연의 풍미와 건강적 이점은 그대로 유지하는 데 성공했습니다. 이러한 접근은 특히 임산부나 알코올을 섭취할 수 없는 사람들에게 큰 호응을 얻고 있습니다.

이 혁신적인 제품은 전남 지역의 경제 발전에도 기여하고 있으며, 지역 농가와의 협력을 통해 지역 경제에 활력을 불어넣는 동시에 전통 문화의 현대적 재해석이라는 측면에서도 의미 있는 진전을 보이고 있습니다. 회사의 이러한 성공적인 전략과 제품 개발은 다른 스타트업들에게도 본보기가 되고 있으며, 전남창조경제혁신센터의 지원 아래 더욱 발전할 가능성이 기대됩니다.

출처: Magazine (2025년 12월 19일)
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